În ultimele decenii, prevalența diabetului de tip 2 a crescut semnificativ la nivel mondial, devenind o problemă majoră de sănătate publică. În acest context, cercetătorii au început să exploreze factorii dietetici care pot influența riscul de dezvoltare a acestei boli. Unul dintre subiectele intens studiate este legătura dintre consumul de carne, în special carne roșie și procesată și riscul crescut de diabet de tip 2. Acest articol sintetizează cele mai relevante studii și mecanismele posibile care explică această asociere.

1. Epidemiologia consumului de carne și diabetul de tip 2

Mai multe studii epidemiologice de amploare au arătat o asociere între consumul de carne roșie și procesată și un risc crescut de diabet de tip 2. De exemplu, un studiu publicat în American Journal of Clinical Nutrition a analizat datele colectate de la peste 200.000 de participanți și a constatat că un consum zilnic de carne roșie este asociat cu un risc cu 19% mai mare de dezvoltare a diabetului de tip 2. În cazul consumului de carne procesată, riscul a fost și mai mare, ajungând la 51% pentru fiecare porție zilnică suplimentară consumată.

Un alt studiu de mare amploare, realizat de Nurses’ Health Study și Health Professionals Follow-Up Study, a arătat rezultate similare. Cercetătorii au descoperit că înlocuirea unei porții de carne roșie cu alternative sănătoase, cum ar fi nucile, leguminoasele sau peștele, a redus semnificativ riscul de diabet de tip 2.

2. Mecanismele posibile care explică legătura dintre consumul de carne și diabetul de tip 2

Legătura dintre consumul de carne și riscul crescut de diabet de tip 2 poate fi explicată prin mai multe mecanisme:

a) Grăsimile saturate și rezistența la insulină
Carnea roșie și procesată conține cantități ridicate de grăsimi saturate, care pot contribui la dezvoltarea rezistenței la insulină, un factor major în patogeneza diabetului de tip 2. Grăsimile saturate pot influența negativ funcția celulelor beta pancreatice, reducând astfel capacitatea acestora de a produce insulină eficient .

b) Inflamația și stresul oxidativ
Studiile sugerează că consumul de carne procesată poate induce inflamație cronică de grad scăzut și stres oxidativ, două condiții care sunt strâns legate de dezvoltarea diabetului de tip 2. Nitrații și nitriții sintetici, aditivi comuni în carnea procesată, au fost implicați în creșterea inflamației și în deteriorarea celulelor beta pancreatice.

c) Conținutul de fier hemic
Carnea roșie este o sursă importantă de fier hemic, care, în cantități mari, poate avea efecte pro-oxidante și poate contribui la deteriorarea celulelor și țesuturilor, inclusiv a celor implicate în metabolismul glucozei.

d) Efectul asupra greutății corporale
Consumul frecvent de carne, în special carne procesată, este asociat cu creșterea în greutate și obezitate, ambii factori majori de risc pentru diabetul de tip 2. Dietele bogate în calorii și grăsimi din carne contribuie la acumularea de grăsime viscerală, care este strâns legată de rezistența la insulină.

3. Recomandări dietetice pentru prevenirea diabetului de tip 2

Pe baza acestor descoperiri, numeroase ghiduri alimentare recomandă reducerea consumului de carne roșie și procesată pentru prevenirea diabetului de tip 2. În schimb, se încurajează consumul de surse de proteine mai sănătoase, cum ar fi peștele, leguminoasele și nucile.

Un studiu publicat în JAMA Internal Medicine a arătat că dietele bazate pe plante, bogate în fibre și alimente integrale, sunt asociate cu un risc semnificativ mai scăzut de diabet de tip 2. Participanții care au adoptat o dietă vegetariană au prezentat o reducere cu 34% a riscului de diabet.

Concluzie

Consumul de carne, în special carne roșie și procesată, este asociat cu un risc crescut de dezvoltare a diabetului de tip 2. Mecanismele implicate includ inflamația, rezistența la insulină, stresul oxidativ și creșterea în greutate. Cu alte cuvinte regimul bazat pe carne în cazul bolnavilor de diabet tip 2 nu este o soluție potrivită. Reducerea consumului de carne și înlocuirea acesteia cu surse de proteine mai sănătoase poate fi o strategie mult mai eficientă pentru prevenirea diabetului de tip 2 și îmbunătățirea sănătății generale.

Surse bibliografice:

1. Pan, A., Sun, Q., Bernstein, A. M., Schulze, M. B., Manson, J. E., Willett, W. C., & Hu, F. B. (2011). Red meat consumption and risk of type 2 diabetes: 3 cohorts of US adults and an updated meta-analysis. The American Journal of Clinical Nutrition, 94(4), 1088-1096. doi:10.3945/ajcn.111.018978
2. Fung, T. T., Pan, A., Hou, T., et al. (2016). Long-term dietary patterns and risk of type 2 diabetes. Current Diabetes Reports, 16(1), 1-9. doi:10.1007/s11892-015-0690-8
3. Micha, R., Wallace, S. K., & Mozaffarian, D. (2010). Red and processed meat consumption and risk of incident coronary heart disease, stroke, and diabetes mellitus: a systematic review and meta-analysis. Circulation, 121(21), 2271-2283. doi:10.1161/CIRCULATIONAHA.109.924977
4. Bouvard, V., Loomis, D., Guyton, K. Z., et al. (2015). Carcinogenicity of consumption of red and processed meat. The Lancet Oncology, 16(16), 1599-1600. doi:10.1016/S1470-2045(15)00444-1
5. Zhao, Z., Li, S., Liu, G., et al. (2019). Dietary iron and risk of type 2 diabetes: a systematic review and meta-analysis. Diabetes Care, 42(8), 1225-1234. doi:10.2337/dc18-3214
6. Kim, K. S., Jeon, J. Y., & Choi, K. J. (2017). Association of red meat and poultry consumption with the risk of diabetes: A meta-analysis. Diabetes Research and Clinical Practice, 130, 132-140. doi:10.1016/j.diabres.2017.06.019
7. Satija, A., Bhupathiraju, S. N., Rimm, E. B., et al. (2016). Plant-based dietary patterns and incidence of type 2 diabetes in US men and women: results from three prospective cohort studies. PLoS Medicine, 13(6), e1002039. doi:10.1371/journal.pmed.1002039